Пароконвектомат Atesy Рубикон АПК-20-1.1-03-1

Пароконвектомат Atesy Рубикон АПК-20-1.1-03-1 представляет собой универсальную печь, которая использует различные режимы сочетания пара и принудительной конвекции для быстрого приготовления пищи. Все параметры процесса приготовления задаются (температура, влажность, время, скорость ветилятора) на панели управления. Контроль и регулировка температуры электронная. Время приготовления регулируется с помощью таймера. Таймер автоматически отключает работу аппарата по истечении установленного времени. Таймер имеет положение “бесконечная работа”. Принудительная конвекция обеспечивается наличием высокоскоростных вентиляторов внутри камеры. На панели управления присутствует кнопка понижения скорости вращения вентилятора, кнопка принудительной подачи пара в камеру и кнопка принудительного охлаждения камеры. Парообразование – инжекторного типа. Нагрев осуществляется с помощью ТЭНов, установленных вокруг вентиляторов. Рабочая камера герметична и имеет в нижней части сливное отверстие для стока жидкости.

Камера рассчитана на установку специализированной шпильки для гастроемкостей GN-1/1 в количестве 20 шт. Дверь камеры выполнена из закаленного термостойкого стекла 2-го остекления для защиты обслуживающего персонала от ожогов при случайном прикосновении. Внутреннее стекло легко открывается, что обеспечивает возможность очистки стекол с обеих сторон. Ручка открывания двери имеет одноходовой механизм, что позволяет реализовать режим “свободные руки”. Подсветка камеры осуществляется с помощью светодиодного светильника, установленного в корпусе дверцы. Опорные ножки аппарата регулируются по высоте, компенсируя неровность пола.

Преимущества:

• Электромеханическая панель управления позволяет быстро задавать необходимые параметры приготовления продукта: время, температура, пар, скорость вращения вентилятора
• Индикация текущей и установленной температуры внутри камеры - на передней панели аппарата
• Электронный контроль температуры позволяет поддерживать температуру в рабочей камере с точностью до 1 ºС
• Благодаря использованию различных комбинаций конвекции и пара можно готовить различные блюда одновременно – вкусы и запахи не смешиваются
• Плавная регулировка парообразования в камере позволяют создавать атмосферу в камере с влажностью от 0 до 100%
• Кнопка принудительного парообразования расширяет возможности аппарата по приготовлению выпечки
• Режим принудительного охлаждения камеры увеличивает производительность пароконвектомата
• Режим уменьшенной скорости вращения вентилятора позволяет готовить продукты, требующие деликатного подхода
• Режим реверса вентилятора обеспечивает более равномерную конвекцию внутри камеры
• В конструкции замка двери реализован принцип “свободные руки”, закрывать и открывать дверь можно одним движением руки.
• Для удаления пара при открывании двери используется вентиляционный Зонт ЗВП-С-10-1.1-03 (в комплект поставки не входит и приобретается отдельно)
• Гастроемкости GN1/1, в количестве 20 шт., размещаются на специализированной Шпильке для АПК-20-1.1-03-1 (в комплект поставки не входит и приобретается отдельно), которая устанавливается и перемещается на специальной Тележке для АПК-20-1.1-03-1 (в комплект поставки не входит и приобретается отдельно)
• Дверь камеры состоит из двух закаленных стекол с воздушным зазором, что исключает получение ожога персоналом
• Светодиодная подсветка камеры улучшает визуальный контроль за процессом приготовления
• Душирующее устройство облегчает процесс мойки пароконвектомата.

Режим работы:

1. Жар +30°C...+270°C

Нежное филе, котлеты с хрустящей корочкой или пышная выпечка готовятся равномерно, что соответствует современным требованиям к приготовлению таких блюд.

Подходит для:

• Жарения
• Тушения
• Глазирования

2. Пар +100°C

Преимущества режима:

• Благодаря повышенной мощности парогенератора значительно сокращается время приготовления, что снижает потребление электроэнергии
• Благодаря постоянной температуре рабочей камеры и максимальному насыщению паром происходит равномерное и очень щадящее воздействие на продукты в процессе их приготовления
• Исключается смешение вкуса и запаха, даже если одновременно загружаются самые разные продукты
• Обеспечивается приготовление диетических блюд.

3. Жар + Пар +30°C...+270°C

При температуре +130°C твердые овощи, такие как морковь, готовятся в этом режиме значительно быстрее.

Подходит для:

• Жарения
• Тушения
• Глазирования

Преимущества режима:

• Исключается высыхание пищи
• Минимизируется потеря веса исходного продукта
• Обеспечивается одновременное и равномерное подрумянивание
• Существенно сокращаются потери веса при жарении
• Затрачивается меньше времени на приготовление блюд.

4. Режим быстрого охлаждения рабочей камеры

• Данный режим позволяет максимально быстро охладить рабочую камеру до необходимой Вам температуры.

5. Режим ручной мойки

Режим ручной мойки пароконвектомата обусловлен наличием в аппарате душирующего устройства. Необходимо просто нанести специальное очищающее средство на внутреннюю поверхность камеры аппарата и по истечению определенного времени смыть его с помощью душирующего устройства.